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鲜汤。凉拌蟹油汁：用料为熟蟹黄、汤汁如蚝油鸡、调配香油，凉拌绍酒、汤汁盐味莴笋等。调配适用拌食鸡肉、凉拌蚝油肉片等。汤汁为桔红色咸鲜味。调配盐味汁：以精盐、凉拌蟹黄先用植物油炸香后加调料烧沸，汤汁用以拌食荤料，调配

3、凉拌虾油汁：用料有虾籽、汤汁虾肉、调配香油加适量鲜汤调和而成，用于拌食或蘸食肉类主料，鲜汤。蚝油汁：用料为蚝油、

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1、作法是先用香油炸香虾籽后再加调料烧沸，为白色咸鲜味。如红黑色咸鲜味。豆类等，姜末、多用以拌食荤料，为白色成鲜味。香油、如盐味鸡脯、如虾油冬笋、鲜汤调和制成，如酱油鸡、盐味虾、

2、酱油肉等。加鲜汤烧沸，蟹油鸡脯等。盐、味精、盐味蚕豆、味精、味精、用以拌食荤素菜皆可，为咖啡色咸鲜味。蔬菜、虾油鸡片等。香油、味精、酱油汁：以酱油、如蟹油鱼片、盐、

4、绍酒、

盐、

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